電子舌顧名思義是一種模擬人類舌頭功能的電子儀器，它能夠辨別不同味道，主要可用于食品加工、環(huán)境監(jiān)測(cè)和衛(wèi)生等領(lǐng)域。研究人員日前發(fā)明出一種創(chuàng)新的組合方法，大大簡(jiǎn)化了電子舌制造過(guò)程。

    這項(xiàng)研究由法國(guó)原子能委員會(huì)、法國(guó)*科研中心等機(jī)構(gòu)共同完成。研究人員首先準(zhǔn)備了由兩種特性不同的小分子按不同比例混合而成的溶液，然后將這些溶液滴在一層薄膜上，制成不同的傳感器，所有這些傳感器感應(yīng)到的信號(hào)組合*形成了電子舌頭辨別出的“味道”。

    通過(guò)這種方法制成的電子舌不僅能夠辨別結(jié)構(gòu)非常相近的蛋白質(zhì)，當(dāng)混合物中同時(shí)存在多種蛋白質(zhì)時(shí)，還能明確區(qū)分出每種蛋白質(zhì)的“味道”。

    研究人員說(shuō)，他們利用２種分子*能制造出１１種組合傳感器，從而能產(chǎn)生１１種信號(hào)，而３種分子*能制造出６６種組合傳感器，可大幅提高電子舌的辨識(shí)度。此外，他們還采用了表面等離子體共振成像技術(shù)，無(wú)需通過(guò)熒光標(biāo)記或放射性標(biāo)記便能實(shí)時(shí)識(shí)別不同傳感器探測(cè)到的信號(hào)。

研究人員認(rèn)為，這種更為簡(jiǎn)單的方法有助于降低電子舌的造價(jià)，從而進(jìn)一步普及其應(yīng)用。

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